权力巅峰的人生第307章 食材验收与菜单微调

第307章：食材验收与菜单微调 第307章：食材验收与菜单微调 美食节开幕前一天后厨里气氛紧张而忙碌。

厨师长戴着高高的厨师帽神情专注地盯着刚送来的食材助手们在一旁紧张地等待指示。

厨师长拿起一根青菜仔细观察菜叶的色泽轻轻掐了一下感受其脆嫩程度随后闻了闻气味微微皱眉道：“这批青菜的新鲜度还算可以但叶子上有几个小斑点虽然不影响食用但卖相上得注意。

小王把有瑕疵的部分仔细处理一下。

” 助手小王连忙点头：“好的师傅。

我这就安排人处理。

” 接着厨师长又走向摆放肉类的区域拿起一块五花肉查看纹理和色泽对旁边的助手小李说：“小李这五花肉的品质不错不过我们这次活动用量大你再仔细检查一遍确保每一块都没问题。

另外按照我们预估的用量看看数量够不够。

” 小李迅速开始清点一边数一边说：“师傅数量上目前看起来是够的但考虑到可能会有一些损耗要不要再联系供应商多准备一些备用？” 厨师长思索片刻后说：“联系一下吧让他们随时待命。

这次美食节对我们很重要食材供应绝对不能掉链子。

” 这时负责海鲜验收的小赵匆匆跑过来焦急地说：“师傅这批虾好像有点问题。

感觉活力不如之前有几只看起来还不太新鲜。

” 厨师长快步走过去查看了一下虾的情况脸色变得严肃起来：“不行这些虾不能用。

小赵立刻联系供应商让他们重新送一批过来要保证鲜活。

另外问清楚这批虾出现问题的原因不能再出现这种情况。

” 小赵赶紧去打电话。

厨师长看着剩下的食材对周围的助手们说：“大家都听好了食材是我们菜品的根本质量绝对不能含糊。

每一样食材都要严格检查确保没有任何问题才能进入厨房。

” 助手们齐声回应：“是师傅！” 处理完食材问题厨师长召集后厨团队围坐在一起开始讨论菜单的微调。

厨师长看着大家认真地说：“根据目前食材的实际情况我们得对菜单进行一些调整。

大家都说说自己的想法。

” 年轻厨师小张率先发言：“师傅我觉得我们可以把那道清蒸鱼换成红烧鱼。

现在鱼的数量有限红烧的做法可以更好地掩盖可能出现的小瑕疵而且红烧口味受众更广说不定更受欢迎。

” 厨师长点头表示认可：“小张这个想法不错。

红烧鱼的酱料可以调得浓郁一些突出风味。

还有其他建议吗？” 另一位厨师老李说：“师傅考虑到青菜的情况我觉得原本的清炒时蔬可以改成蔬菜拼盘搭配一些腌制的小菜这样既能丰富口感又能巧妙地解决青菜卖相的问题。

” 厨师长眼睛一亮：“老李这个主意好！蔬菜拼盘可以设计得精致一些在腌制小菜上多花点心思做出特色。

” 这时一直在旁边思考的助手小王说：“师傅我们新研发的那道融合菜之前担心食材搭配的稳定性一直没确定下来。

现在食材有变动我觉得可以尝试把它加入菜单。

这道菜融合了景区两种特色食材应该能吸引游客的兴趣。

” 厨师长摸着下巴思考了一会儿说：“可以试试但在制作过程中要注意把握好食材的比例和烹饪时间确保口味达到最佳。

大家对这道菜有什么意见或建议都可以说出来。

” 大家纷纷发表看法对菜品的细节进行了深入讨论。

经过一番热烈的交流菜单的微调方案逐渐确定下来。

厨师长看着大家坚定地说：“虽然食材出现了一些小状况但我们通过调整菜单一样能为游客呈现出丰富美味的菜品。

接下来大家按照新的菜单进行准备每一道菜都要做到精益求精。

我们一定要在美食节上让顾客满意为餐厅打响知名度。

” 后厨团队成员们纷纷点头眼神中充满了信心和决心随后各自回到岗位为美食节的菜品准备全力以赴。

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