穿越古代摆摊小厨娘第707章 枣泥山药糕郎中携药换软糕

一、暖阳送药郎中寻糕养脾胃 山坞的冬日午后阳光透过院外老槐树的枝桠在石板上织出细碎的光影墙角的腊梅开得正盛甜香随风飘进院里。

陈晚星刚把灶房的山药洗净泡上就见院门口站着个穿素色长衫的男子手里提着个竹篮篮上盖着块青布正是村里的李郎中。

“晚星姑娘景渊兄近来可好？”李郎中掀开竹篮上的青布里面装着几根粗壮的山药表皮光滑带着新鲜的泥土气息“这是我在后山采的铁棍山药药性温和想着你们做点心能用就送些来。

”他拿起一根山药递给晚星“这山药炖着粉糯做软糕最养脾胃我家小孙子最近总挑食你们手艺好肯定能做出他爱吃的糕。

” 晚星接过山药掂量着分量扎实：“李郎中快进屋坐灶上刚煮了陈皮山楂茶您喝杯解解乏。

”她剥开一点山药皮里面的肉质呈乳白色细腻无丝：“这山药品相真好！做枣泥山药糕肯定软糯香甜您是想给孩子换些养脾胃的点心吧？”李郎中坐在炕边笑着点头：“可不是嘛！孩子脾胃弱硬点心吃了不消化上次尝了你们的糯米卷就总念叨着还要这山药正好能做软糕养人又好吃。

” 这时谢景渊从储物间出来手里拿着个陶瓮里面装着些去核的红枣：“李郎中来得巧这是前几日王婶送的红枣晒得干爽正想着做枣泥馅。

”他打开陶瓮红枣肉厚饱满枣香浓郁“山药能健脾养胃红枣能补气血做出来的糕软而不黏孩子吃正好还能调理脾胃。

” 李郎中眼睛一亮从竹篮底层掏出个纸包里面装着些茯苓粉：“这是我磨的茯苓粉能安神健脾加进糕里能增香还不用放太多糖。

”晚星接过纸包茯苓粉呈米白色粉末细腻带着淡淡的药香：“茯苓粉正好！能让糕的味道更醇厚还能中和枣泥的甜腻吃着清爽李郎中您想得真周到。

” 正说着院外传来阿砚的声音他背着画夹手里拿着支新彩笔：“晚星姐姐！师父！我从镇上文具铺买了新的彩笔今天要把枣泥山药糕画下来寄给小师妹！”他凑到竹篮前摸了摸山药：“这山药好粗！比上次见过的还白做出来的糕肯定像小云朵一样软！” 二、枣泥山药糕·软糯养身款 - 适配场景：早餐配粥、儿童辅食、老人零食常温密封可存10天（放入带盖陶瓮每层垫油纸）冷藏可存20天（食用前无需加热直接食用即可冷藏后口感更紧实）口感软糯绵密入口即化山药的清甜与枣泥的甜香融合茯苓粉的淡香点缀其中不粘牙、不糊口适合秋冬季节作为养身点心老人小孩都能吃尤其适合脾胃虚弱、挑食的人群。

- 基础原料： - 主料：李郎中送的铁棍山药600g（选表皮光滑、无黑斑的去皮后净重500g）、谢景渊存的干红枣300g（选肉厚核小的泡软后去核净重250g）、李郎中送的茯苓粉50g（选无杂质、细腻的）、中筋面粉80g（增加糕的韧性避免过软塌陷）、白砂糖40g（调节甜度根据个人口味可增减红枣本身有甜味）、麦芽糖20g（增加枣泥馅的黏性使口感更润）、清水80ml（煮红枣用根据红枣干湿调整）、玉米油20ml（刷模具防粘可用无味菜籽油代替） - 辅料：熟白芝麻10g（撒表面装饰增加香气）、方形模具1个（25cm×15cm深3cm内壁刷油防粘）、蒸锅1个（蒸山药和枣泥用）、料理机1台（打枣泥和山药泥用无料理机可用勺子压烂过筛后更细腻）、纱布1块（过滤枣泥用）、木勺1个（搅拌枣泥和山药泥避免糊底）、刮刀1把（整理糕体表面确保平整）、保鲜膜1卷（包裹面团防止水分流失）、菜刀1把（切山药和红枣确保切面平整）、电子秤1台（称量原料确保比例准确） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 山药处理：山药洗净去皮后切成2cm见方的小块（切时戴手套避免黏液刺激皮肤）；放入蒸锅大火蒸25分钟（蒸至用筷子能轻松戳透山药块软烂）；取出后放入大碗中用木勺压成细腻的山药泥（若有颗粒可用细筛过滤一遍确保口感顺滑）；放至室温备用避免后续和粉时烫熟面粉。

- 红枣处理：干红枣洗净放入大碗中加入80ml清水浸泡1.5小时（泡至红枣完全变软用手能轻松捏烂）；泡软后捞出去核（用剪刀剪开枣肉挖去枣核避免残留）；将去核红枣放入蒸锅大火蒸15分钟（蒸至红枣软烂一捏就成泥）；取出后放入料理机加入30ml浸泡红枣的水打成细腻的枣泥（若没有料理机用纱布包裹红枣用勺子按压过滤去除枣皮得到细腻枣泥）；枣泥放入小锅中加入白砂糖和麦芽糖小火翻炒3分钟（炒至糖完全融化枣泥浓稠能轻松捏成小球）；放至室温备用。

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