穿越古代摆摊小厨娘第667章 蒲公英绿伴绿豆货郎歇脚换凉糕

一、暑气蒸山坞蒲公英绿豆来 仲夏的日头最是灼人山坞的草木被晒得蔫了几分唯有溪涧边的蒲公英顶着鹅黄的小花透着倔强的生机。

陈晚星一早便在院中的老槐树下支起竹席将陈禾昨日送来的新鲜蒲公英摊开——叶片翠绿带着溪涧的湿气掐断叶柄便有乳白色的汁液渗出混着淡淡的苦味成了小院对抗暑气的底气。

木桌上谢景渊刚从镇上粮铺换来的绿豆堆成小堆颗粒饱满泛着青绿色的光旁边的粗瓷盆里泡着提前一晚的绿豆已经涨得圆滚滚轻轻一捏便能掐出沙来。

“晚星今日要做凉糕吧？绿豆都泡好了我去把石磨洗干净磨些绿豆沙出来。

”谢景渊撸起袖子露出结实的小臂“昨日张掌柜派人来说酒楼客人嫌午后点心太干盼着来点凉润的正好应景。

” 晚星正将蒲公英的黄叶摘除闻言点头：“是啊陈禾说蒲公英清热配着绿豆做凉糕既能当采药人的解暑食又能给酒楼客人当午后甜口。

对了昨日周嬷来送枣泥说小石头爱吃软糕今日做凉糕也留些让她带回去给娃解解暑。

” 话音未落院外传来“叮铃铃”的铜铃声伴着轱辘轱辘的车轮声一个推着独轮车的货郎停在篱笆外。

货郎穿着粗布短衫肩上搭着块汗巾脸上沾着些许尘土独轮车上堆着各色杂货——针头线脑、糖人泥哨最显眼的是车旁挂着的两个陶瓮里面飘出淡淡的甘草与冰糖香。

“这位姑娘可是做点心的陈晚星？”货郎擦了擦额头的汗声音略带沙哑“我叫赵老六走街串巷送货郎前几日在镇上听闻姑娘做的点心带着山野清味解暑又顶饿。

我这几日推着车走山路天热得很总想吃些凉软的吃食想着用些杂货换几块也好路上垫肚子。

”他指了指车上的陶瓮“这是我家婆娘熬的冰糖甘草水冰镇了一路能解腻润喉姑娘若不嫌弃也能添进点心里。

” 晚星刚摘下一朵蒲公英花闻言看向货郎车上的陶瓮又看了看桌上的绿豆与蒲公英心里有了主意。

恰在此时陈禾背着药篓走来篓子里除了草药还放着一小袋晒干的荷叶：“晚星姑娘谢大哥！今日采的蒲公英够不够？我还带了些荷叶能包点心还能增香。

”他看到赵老六笑着打招呼：“赵叔您也来换点心呀？” 赵老六咧嘴一笑：“是啊陈小子就盼着姑娘的点心解解暑。

”晚星将蒲公英花插在鬓边笑着道：“赵叔陈禾今日正好做凉糕你们留下尝尝合口了再换。

” 二、蒲公英绿豆凉糕·解暑便携款 - 适配场景：药童采药解暑、货郎赶路充饥、酒楼客人午后清热冷藏可存7天常温可存2天（需避光）口感凉润绵密蒲公英的清苦中和绿豆的清甜荷叶的清香裹着糕体既适合山野劳作时快速降温也能作为酒楼午后茶点不刺激肠胃解暑不寒凉。

- 基础原料： - 主料：新鲜蒲公英50g（取嫩叶与花茎洗净沥干保留清苦味）、绿豆200g（提前浸泡8小时泡至能掐出沙）、陈禾带来的干荷叶2张（泡软洗净用于垫底与包裹）、赵老六的冰糖甘草水50ml（自带甜润与草本香替代部分糖）、糯米粉100g（增加软糯口感避免糕体过散） - 辅料：冰糖30g（砸碎成小块融化后更易入味）、盐1g（平衡甜味激发绿豆香）、蜂蜜15g（增加温润甜感不齁甜）、食用油10ml（刷模具防粘）、方形玻璃模具1个（边长18cm方便脱模与冷藏）、料理机（或石磨用于磨绿豆沙）、蒸锅1个 - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 新鲜蒲公英摘去老梗与黄叶保留嫩叶与带花的嫩茎放入清水中反复淘洗（去除泥沙与杂质）沥干水分后切成1cm长的小段；锅中烧开水加入1滴食用油放入蒲公英焯水30秒（去除苦味保持翠绿油能锁住色泽）捞出立即过凉水挤干水分备用（避免出水过多影响糕体湿度）。

- 泡好的绿豆捞出放入蒸锅加水没过绿豆1cm大火蒸20分钟（蒸至绿豆开花一捏即碎）取出晾凉至室温；将蒸好的绿豆放入料理机加入30ml清水打成细腻的绿豆沙（若用石磨需磨两遍确保无颗粒）倒入纱布中挤出多余水分（沙状为宜太湿糕体易粘太干口感粗糙）。

- 干荷叶用温水泡15分钟（泡至柔软去除硬梗）洗净后沥干；取一张荷叶剪成与玻璃模具底部大小一致的圆形铺在模具底部另一张剪成小块备用（用于包裹单个凉糕）。

2. 炒制绿豆沙： - 锅中放入10ml食用油小火加热放入砸碎的冰糖慢慢翻炒至冰糖融化（避免炒糊呈浅琥珀色）。

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